Kategória






Az ánizstermések illő olajat, zsíros olajat, fehérjét, cukrot tartalmaznak. Már az ókorban is használták az egyiptomiak mint fűszert.

Ánizs (Pirapinella anisum L.) ánizsmag, illatos ánizs, közönséges ánizs, bécsi kömény.



anizs
A Földközi-tenger mellékéről származó, nálunk termesztett egyéves, illatos növény. 3,5—5 mm hosszú, szürkésbarna színű termése a fűszer (Anisi fructus), melyen gyakran a kocsányrész is megtalálható. Jellemző kellemes illata, a köménymagra emlékeztető, de annál erősebb szagú, édesen aromás ízű fűszer.

Mint fűszert az egész világon sokoldalúan használják fel. Felhasználható vöröskáposzta, sárgarépa-, tök-, cékla- stb. főzelékekben. Vadas ételek, mártások ízét előnyösen érde­kessé tehetjük egy parányi ánizzsal.

Édességeknél: gyü­mölcskompótok, édes rizs, köhögés elleni cukorkák, pudingok és egyes vidéke­ken kenyérsütésnél, sós süte­ményeknél (néha köménnyel vagy édes köménnyel együtt) is használják. Italok­ban is közkedvelt: puncsok, szirupok, likőrök stb.

Gyógyhatása miatt étvágy­javító, emésztést serkentő, vértisztító, hurutoldó, ideg­erősítő, felfúvódást szüntető, gyomor-, bél- és epebántalmak elleni szerként is hasz­nálják, de az egészséges em­ber számára is hasznos fű­szer. A gyermekgyógyászat­ban mint szélhajtó szinte nélkülözhetetlen.

Gyógysze­rekhez ízjavítóként is adják.