Kategória


A vörös káposzta vagy lila káposzta (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra) a vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. Sötétvörös vagy lilás színét az antocián adja, a talaj pH-értékétől függően változik: savasabb talajon lilásabb, lúgosabbon zöldes-sárgásabb színűek levelei. Akár indikátorként is használható. Főzéskor általában megkékül, ez ecet hozzáadásával megakadályozható.

Teljes cikk »



Ánizs (Pirapinella anisum L.)

Az ánizstermések illő olajat, zsíros olajat, fehérjét, cukrot tartalmaznak. Már az ókorban is használták az egyiptomiak mint fűszert.

Ánizs (Pirapinella anisum L.) ánizsmag, illatos ánizs, közönséges ánizs, bécsi kömény.

anizs
Teljes cikk »