Vidrafű: A vidrafű nemzetség egyetlen tagja, a tárnicsfélék családjába (Centianaceae) tartozik. Az egész északi félteke mérsékelt éghajlatú területén elterjedt. Nálunk szórványosan fordul elő, édesvizű lápok, sekélyes helyek jellemző növénye az Alföldön. Teljes cikk »
Közönséges gyömbérgyökér, ciklász, erdei szegfű, vadszegfű, nyúlszemfű, szegfűszagú-gyökerű fű, szent Benedek füve (Geum urbanum). Rózsafélék (Rosaceae) 20—60 cm. Az egész növény puhaszőrű; kevéssé ágas. Teljes cikk »
Büdös borgyökér, borvirág, üres borgyökér, bösövény, nadálygumó, nadálydió, ostorindás karamag, vízimogyoró (Oenanthe fistulosa). 30—80 cm. Teljes cikk »
Izsóp, izsópfű, kerti izsóp (Hyssopus officinális L). Kissé kámforos, fűszeres illatú és enyhén kesernyés ízű növény.
Római kömény (Cuminum cyminum L.) Egyiptomi kömény, kuminmag. A Földközi-tenger és Közel-Keleten honos, de más területeken is kedvelt, melyet nálunk is termesztenek. Hasonlít a mi konyhaköményünkre, de csípősebb.
Majoránna, majorána, pecsenyevirág (Majorana hortensis M). A legkedveltebb, a legrégibb és a leghíresebb fűszer. Kiváló aromája miatt az egész világon elterjedt. Teljes cikk »
Kardamomi, kardamomum kardamomimag (Elettaria cardamomum W.M). Délkelet-Ázsia trópusi helyein (India, Ceylon) alőforduló növény. 1-2 cm hosszú a termése.
Borsikafű, bécsi rozmaring, borsfű, borsika, borsos szatorja, csombor, csomborbors, hurkafű, kerti méhfű (Satureja hortensis L). Már a XVI.századi könyvek is említik ezt a gyógynövényt.
Bazsalikom, bazslikum, kerti bazslikum, királyfű, németbors (Ocimum basalicum L). Dél-Ázsiából, Perzsiából és Afrikából került hazánkba.
Koriander, beléndfű, cigány-petrezselyem, koriandrum, zergefű (Coriandum satinum L). Ősidők óta használt fűszer. A Földközi-tenger vidékéről származik.
Kálmos, bécsi sás, kálus, kálomista gyökér, orvosi kálmos, vízililiom (Acorus calamus L). A mocsaras helyeken, állóvizek partjain élő növény gyökere hámozva, vagy hámozatlan állapotban kerül felhasználásra.
Lestyán, levescsík, orvosi lestyán (Levisticum officinale K). A lestyán már az ókorban és a középkorban kedvelt fűszer volt.
Szegfűbors, amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment (Pimenta officinalis B).