Kategória


Az ánizstermések illő olajat, zsíros olajat, fehérjét, cukrot tartalmaznak. Már az ókorban is használták az egyiptomiak mint fűszert.

Ánizs (Pirapinella anisum L.) ánizsmag, illatos ánizs, közönséges ánizs, bécsi kömény.

anizs
Teljes cikk »



Csombor menta – Mentha pulecium L

Az Óvilág mérsékelt éghajlatú területein elter­jedt nemzetség az ajakosvirágúak családjába (Labiatae) tartozik. Rendszertanilag rendkívül bonyolult. A 25 elfogadott fajból 10 alapfaj és 4 állandósult hibrid található Európában, nagy részük nálunk is előfordul.

 

Teljes cikk »



Római kömény (Cuminum cyminum L.) Egyiptomi kömény, kuminmag. A Földközi-tenger és Közel-Keleten honos, de más területeken is kedvelt, melyet nálunk is termesztenek. Hasonlít a mi konyhaköményünkre, de csípősebb.

Teljes cikk »



Majoránna, majorána, pecsenyevirág  (Majorana hortensis M). A legkedveltebb, a legrégibb és a leghíresebb fűszer. Kiváló aromája miatt az egész világon elterjedt.

Teljes cikk »



Bazsalikom, bazslikum, kerti bazslikum, királyfű, németbors  (Ocimum basalicum L). Dél-Ázsiából, Perzsiából és Afrikából került hazánkba. A nagy kereslet miatt ma már nagy területeken termesztik a dús aromájú, zöld színű, kis levelű és fehér virágú változatát.

 

Teljes cikk »



Koriander, beléndfű, cigány-petrezselyem, koriandrum, zergefű  (Coriandum satinum L). Ősidők óta használt fűszer. A Földközi-tenger vidékéről származik.Barnás sárga színű, kemény, 3-5 mm átmérőjű mag, mely sokszor két termésrészre esik szét.

Teljes cikk »



A legenda szerint ezt a növényt Rafael arkangyal mutatta meg egy tüdőbetegnek, aki gyógyulást keresve az erdőbe menekült. Innen kapta nevét: Angelika ( Angelica archangelica L ), angyalfű, angyalgyökér, angyelika, orvosi angelika. Európában magasabb hegyvidéken honos, hazánkban termesztett kétéves növény. Gyökerét használják ízesítőként. Régi fűszer-, és gyógynövény. Különlegesen kellemes, aromás szaga és édeskés kesernyés íze miatt a gyomorkeserű likőrök alapanyaga.

Teljes cikk »