Kategória






A köles kissé elfeledett táplálékunk, de manapság, leginkább a vegetáriánus és reform konyháknak köszönhetően szerencsére kezd felbukkanni megint hétköznapjainkban. Fogyasztását csak a pajzsmirigy-problémákkal küszködők ne vigyék túlzásba, mások nyugodt szívvel ehetik. Kiválóan helyettesíthetjük már a reggeli müzlit is kölessel, ebédre köretként, vacsorára pedig egytálételként is ehetjük.

Nézzünk öt nagyon fontos érvet, hogy miért érdemes újra felfedeznünk a kölest



1. Gazdag B-vitaminban és magnéziumban

Ha szervezetünk nem jut elegendő magnéziumhoz, akkor bizony számos betegség támadhatja meg szervezetünket. A köles magnéziumforrás miatt segíthet a vitamin vérnyomásproblémákba, szívrendellenességben, és a migrénes fejfájás leküzdésében is. Ha erőtlennek, fáradtnak érezzük magunk, fogyasszunk el egy tál kölest, hiszen B-vitamin tartalma következtében szinte feltelünk energiával.

2. Biztosítja a jó koleszterinszintet

A köles nem csak finom, hanem fitokemikáliákat tartalmaz, mely segít a jó koleszterinszint emelésében és a „rossz” csökkentésében. Szívünk egészségéért iktassuk be étrendünkbe a kölest!

3. A jó hangulatért

Tripofán tartalma miatt jó hatással van a szterotonin termelődésre, így főleg a borús és rövid téli napokon, ha elfogyasztunk egy-egy tálacska kölest jó hatással lesz az a hangulatunkra.

4. Fontos fehérjéket tartalmaz

Számos fehérje, mivel túl savas, felborítja a szervezetünk Ph-egyensúlyát. A köles pont az ellenkezője: az aprócska termések lúgosítják a szervezetünket. 50 gramm belőle fedezi a napi javasolt fehérjebevitel 12 százalékát, ezért ajánlott főleg a vegetáriánusoknak rendszeresen fogyasztani. Nem tartalmaz glutént, ezért a lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

5. Védi a csontokat, a hajat és a körmöt

Kovasav tartalma miatt ajánlott azoknak is rendszeresen fogyasztani, akik csontritkulásban szenvednek. Akik egészségesebb hajra, bőrre és körömre vágynak, szintén egyenek meg naponta egy-egy csészényi kölest.

Hogyan fogyasztható?

Szerencsére sokféleképpen: édesen, sósan, zöldségesen, vízben, vagy tejben megfőzve, töltőanyaga lehet káposztának, hurkának, de tortának és réteseknek, alkalmas köretnek is. Egyetlen alapszabály van: felhasználás előtt ki kell válogatni, alaposan meg kell mosni, és be kell áztatni előző este. Másnap le kell önteni róla az áztatóvizet, és már használhatjuk is.
S mire? Íme néhány recept,próbálkozzanak bátran:

ZÖLDSÉGES KÖLES
Pirítsunk meg olívaolajon 1 fej apróra vágott vöröshagymát, tegyünk bele szeletekre vágott paprikát, cukkinit, padlizsánt. Fűszerezzük borssal, kakukkfűvel, fokhagymával. Öntsük fel kb. 2 dl vízzel, és kavargatva adjunk hozzá 15 dkg kölest. Sózzuk, és lefedve pároljuk puhára. Önmagában, de köretként is ízletes.

KÖLESKÖRÖZÖTT
10 dkg kölest megmosunk, sós vízben megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A 25 dkg túrót villával összetörünk, sózzuk, finomra vágott petrezselyemzölddel, őrölt köménnyel ízesítjük, és végül összedolgozzuk 1 pohár kefirrel, illetve a főtt kölessel. Szendvicsekre kiváló krém, ami hűtőben napokig eltartható.

KÖLESPUDING
Fél liter víz, és fél liter tej keverékében megfőzünk 40dkg kölest. Tűzről levéve hozzákeverünk 7 dkg vajat, 2 dl tejfölt, 3 csomag vaníliáscukrot,és attól függően mennyire vagyunk édesszájúak 1-2 kanál mézet. Tehetünk bele aprított idénygyümölcsöket, vagy aszalmányokat, mazsolát is. Alaposan összekeverjük,és kis tálkákba hidegen tálaljuk.

KÖLESFELFÚJT
Fél liter fahéjjal ízesített vízben megfőzünk 25 dkg kölest. Közben lereszelünk 30 dkg sárgarépát, 40 dkg almát – ha a köles megfőtt összekeverjük a reszelt répával, és almával, és 10 dkg darált dióval. 3 tojás fehérjét habbá verünk 5 dkg kristálycukorral, majd óvatosan a masszához keverjük. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és 25 perc alatt készre, sütjük. Ha nem elég édes porcukorral megszórva szeletekben tálaljuk.