Kategória






Sáfrány, bécsi sárfány, fűszer sárfány, spanyos sárfány, valódi sárfány (Crocussativus L.)  Nagyanyáink által nagyon kedvelt növény, amit manapság alig használunk. Évszázadokon keresztül a Föld legrégibb, legnépszerűbb, legdrágább fűszernek tartották.



A virág bibéje adja a fűszert, melynek begyűjtése nagyon fáradalmas munka. Ez a magyarázata a magas árának. Viszonylag ritkán és nagyon kis mennyiségben használják.

A sáfrány vörösbarnás színű, aromás illatú, kesernyés, fűszeres ízű növény. Fűszerként és színezőanyagként használják. Drágasága miatt ez a fűszer lényegesen kiszorult, helyét a hasonló célokra alkalmas magyar ,,,sárfányos szeklice,,, foglalja el.

Kis mennyiségben gyomor-, és emésztést serkentő, de nagy mennyiségben káros hatású fűszer.

Sárfányfesték: 1 g sárfányt beáztatunk 2 deci 70 fokos alkoholba. 8 nap állás után leszűrjük és így használhatjuk az ételek festéséhez.

Egészségedre