Kategória: 'Felfuvódás'
A zeller szinte nélkülözhetetlen alapanyag, minden konyhában megtalálható és gyakran használjuk fűszerezéshez, de önálló ételként, például sült zellerként is fogyaszthatjuk.
Azon kívül, hogy egyik kedvenc fűszerünk, nagyon jó ellenszere a magas vérnyomásnak. Szinte eldobhatjuk a gyógyszereket is, hogyha kipróbáljuk helyette a zeller kúrát. Ahelyett, hogy makacskodnánk, és megkérdőjeleznénk a gyógyhatását, próbáljuk ki!
Borsos menta, angol menta, mitcen menta (Menta piperita L). Mint teanövény a borsmenta nagyon ismert.
Azonban sokan nem tudják, hogy levelei a konyhában igen sokszor jó szolgálatot tesznek. Egyes külföldi államokban az ürühúst, de más sültet is borsmenta szósszal szervírozzák.
Borsikafű, bécsi rozmaring, borsfű, borsika, borsos szatorja, csombor, csomborbors, hurkafű, kerti méhfű (Satureja hortensis L). Már a XVI.századi könyvek is említik ezt a gyógynövényt.
Jellegzetes, borsra emlékeztető, fűszeres illatú és ízű növény. Illó olajat, cseranyagot, nyálkát, gyantát, keserű anyagot tartalmaz.
Bazsalikom, bazslikum, kerti bazslikum, királyfű, németbors (Ocimum basalicum L). Dél-Ázsiából, Perzsiából és Afrikából került hazánkba. A nagy kereslet miatt ma már nagy területeken termesztik a dús aromájú, zöld színű, kis levelű és fehér virágú változatát.
Koriander, beléndfű, cigány-petrezselyem, koriandrum, zergefű (Coriandum satinum L). Ősidők óta használt fűszer. A Földközi-tenger vidékéről származik.Barnás sárga színű, kemény, 3-5 mm átmérőjű mag, mely sokszor két termésrészre esik szét.
Mustár , angol mustár, fehér mustár (Sinapis alba L). Ősidők óta ismert és használt fűszer.
A magok gömbölyűek, sárga színűek, szagtalanok, enyhén csípős ízűek. Szinalbin glikozidát, illó és zsíros olajat, fehérjét stb. tartalmaz.
Szegfűbors, amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment (Pimenta officinalis B).
Ez a Nyugat-Indiában, Jamaicában és Közép-Amerikában honos fa nem egészen érett, bors nagyságú termése, ízében a borsra, illatában a szegfűszeg és fahéj keverékére emlékeztet.Ráncos héjának színe vörösesbarna, vagy sötétbarna, illata aromás, gyengén égető ízű.
Kerti koriander, cigány petrezselyem, kínai petrezselyem, sobrák, vagy sobrabori (Coliandrum sativum). 25-50 cm.
Alsó levelei szárnyasak, kerekded, hasogatott levélkékkel., a felsők kétszer szárnyasak, keskeny levélkékkel. Gallérja rendes, színes gallérkája soklevelű. Ernyője 5-8 ágú. Szirmai fehérek, vagy pirosak., a külsők nagyobbak.
Nemes pipitér, álszékfű, álszikfű, egyiptomi illatozó, olasz, vagy római székfű, maromka, nemes montika porcvirág ( Anthemis nobillis ). Fészkesek ( Compositae ) 15-30 cm.
Kerti zsálya, orvosi, vagy patikai zsálya ( Salvia officinalis ). Ajakosok ( Labiatae ) 30-80 cm.